Йогуртовий суп

Yayla çorbası

Приготування: 35-45 хв.

Підготовка: 5-10 хв.       

На 6 порцій нам знадобиться:

50 г рису

50 г йогурту

2 яйця

50 г вершкового масла

½ лимона

2 ч.лож. сушеної м'яти

2 ст.лож. борошна

1 ч.лож солі (або за смаком)

Приготування:

Закип'ятити 1,5 л. води (можна використовувати курячий або м'ясний бульйон замість води)

Вимийте і процідіть рис, додайте в киплячу воду і залиште варитися на повільному вогні.

Покладіть 2 жовтка в миску, додайте борошно, йогурт, лимонний сік і збийте. 

Додайте в суміш невелику кількість води і збийте до отримання однорідної маси. 

Процідіть йогуртовую суміш, щоб видалити грудочки.

Коли рисові зерна стануть м'якими, додайте йогуртову суміш, повільно вливаючи і помішуючи при цьому. 

Добре перемішайте і залиште на повільному вогні протягом декількох хвилин. Коли суп злегка загустіє, додайте сіль і зніміть з вогню.

Розтопіть вершкове масло в сковороді і додайте сушену м'яту, перемішайте і додайте в суп. 

Перемішайте.

Перелийте суп в супницю, прикрасьте соусом з вершкового масла з червоним перцем.

Смачного! J

Йогуртовый суп

Yayla çorbası

Приготовление: 35-45 мин.

Подготовка: 5-10 минут    

На 6 порций нам понадобится:  

50 г риса

50 г йогурта

2 яйца

50 г сливочного масла

½ лимона

2 ч.лож. сушеной мяты

2 ст.лож. муки

1 ч.лож соли (или по вкусу)

Приготовление:

Вскипятить 1,5 литра воды (можно использовать куриный или мясной бульон вместо воды)

Вымойте и процедите рис, добавьте в кипящую воду и оставьте вариться на медленном огне.

Положите 2 желтка в миску, добавьте муку, йогурт, лимонный сок и взбейте. 

Добавьте в смесь небольшое количество воды и взбейте до получения однородной массы. 

Процедите йогуртовую смесь, чтобы удалить комочки.

Когда рисовые зерна станут мягкими, добавьте йогуртовую смесь, медленно вливая и помешивая при этом. 

Хорошо перемешайте и оставьте на медленном огне в течение нескольких минут. Когда суп слегка загустеет, добавьте соль и снимите с огня.

Растопите сливочное масло в сковороде и добавьте сушеную мяту, перемешайте и добавьте в суп.

Перемешайте.

Перелейте суп в супницу, украсьте соусом из сливочного масла с красным перцем.

Приятного аппетита! J

Yogurt Soup

Yayla çorbası

Prep. Time: 5-10 min.   

Cook. Time: 35-45 min.

For 6 persons we will need:

50 g rice

50 g yogurt

2 eggs

50 g butter

½  lemon

2 t.sp. dried mint

2 tbl.sp. flour

1 t.sp. salt

 Preparation:

Boil 1.5 litres of water (you can use chicken or meat stock instead of water)

Wash and drain the rice, add to the boiling water and leave to simmer.

Put  2 eggs yolks in a mixing bowl. Add flour, yogurt, lemon juice and blend. 

Dilute the mixture with a little water and beat until smooth.

Strain the egg, flour and yogurt mixture to remove any lumps.

When the rice grains are tender, stir in the yogurt mixture. 

Stir and leave to simmer for a few minutes. When slightly thickened add salt and turn off the heat.

Melt butter in a frying pan and stir in dried mint. 

Stir briefly and add to the soup.

Serve the soup in a tureen laced with a sauce of melted butter with red pepper.

Bon appetite! J

Суп нареченої

Ezogelin çorbası

Приготування: 1 година

Підготовка: 5  хвилин    

На 6 порцій нам знадобиться:

250 гр. червоної сочевиці

2 ст.л. рису
2 ст.л булгуру
100 гр. вершкового масла
1 ст.л томатної пасти,
1 цибуля
1 ч.л. перцю Чилі пластівцями
1 ч.л. сушеної м'яти
1 ч.л. орегано
1 ч.л. солі
1 ч.л. паприки
1 ч.л. чорного перцю

Приготування:

Промити сочевицю, булгур і рис окремо і процідити.

Тонко нарізати цибулю і обсмажити в 50 г вершкового масла протягом 2-3 хвилин.

Додати сочевицю і обсмажити ще 2-3 хвилини. 

Додати томатну пасту і добре перемішати.

Додати 5 склянок гарячої води і добре перемішати. Накрити кришкою і варити 20 хвилин на середньому вогні.

Додати рис і варити протягом 5 хвилин.

 

Додати булгур і сіль і варити ще 5-6 хвилин.

Зняти піну і залишити варитися на повільному вогні ще 10 хвилин.

Розтопити вершкове масло в сковороді і, по черзі, додати сушену м'яту, перець чилі, орегано, паприку і чорний перець.

Смажити 1-2 хвилини ретельно перемішуючи.

Додати половину отриманого соусу в суп, перемішати і відставити, щоб суп настоявся. 

Перелити суп в супницю, додати решту соусу і суп готовий до подачі.

Смачного! J

Суп невесты

Ezogelin çorbası

Приготовление: 1 час.

Подготовка: 5 минут 

На 6 порций нам понадобится:  

250 гр. красной чечевицы
2 ст.л. риса
2 ст.л булгура
100 гр. сливочного масла
1 ст.л томатной пасты,
1 репчатый лук
1 ч.л. перца Чили хлопьями
1 ч.л. сушеной мяты
1 ч.л. орегано
1 ч.л. соли
1 ч.л. паприки

1 ч.л. черного перца

Приготовление:

Промыть чечевицу, булгур и рис отдельно и процедить.
Тонко нарезать лук и обжарить в 50 г сливочного масла в течение 2-3 минут.

Добавить чечевицу и обжарить еще 2-3 минуты. 

Добавить томатную пасту и хорошо перемешать.

Добавить 5 стак. горячей воды, хорошо перемешать. Накрыть крышкой и варить 20 минут на среднем огне.

Добавить рис и варить в течение 5 минут. 

Добавить булгур и соль и варить еще 5-6 минут. 

Снять пену и оставить вариться на медленном огне еще 10 минут. 

Растопить оставшееся сливочное масло в сковороде и, по очереди, добавить сушеную мяту, перец чили, орегано, паприку и черный перец.

Жарить 1-2 минуты тщательно перемешивая.

Добавить половину получившегося соуса в суп, перемешать и отставить, чтобы суп настоялся. 

Перелить суп в супницу, добавить оставшийся соус и суп готов к подаче.

Приятного аппетита! J

BRIDE’S SOUP

Ezogelin çorbası

Prep. Time: 5 min.  

Cook. Time: 1 hour 

For 6 persons we will need:

250 g red lentils

2 tblsp rice

2 tblsp bulgur

100 g butter

1 tblsp tomato paste

1 onion

1 tsp chilli flakes

1 tsp dried mint

1 tsp thyme

1 tsp salt

1 tsp mild paprika

1 tsp black pepper

Preparation:

Wash the lentils, bulgur and rice separately and drain.

Thinly slice an onion and fry in 50 g butter for 2-3 minutes.

Add the lentils and fry for another 2-3 minutes. 

Stir in the tomato paste and mix well.

Add 5 cups of hot water and stir over the heat for a few minutes. Cover and cook for 20 minutes over a medium heat.

Add the rice and cook for 5 minutes. 

Add bulgur and salt and cook for a further 5-6 minutes. Skim and leave to cook over a low heat for another 10 minutes. 

Melt the remaining butter in a frying pen and in turn add dried mint, chilli pepper, thyme, paprika and black pepper. 

Stir over the heat for a few moments until very hot.

Add half of it to the soup. Stir the soup well and after leaving it to stand, pour into a tureen. 

Add the remaining sauce and soup is ready to serve.

Bon appetite! J