Milky leek soup

Sütlü pırasa çorbası

Prep. Time: 20 minutes 

Cook. Time: 40 minutes

For 6 persons we will need:

4 medium leeks

2 medium potatoes

5 tablespoons olive oil

1.5 tablespoons with slide flour

8-10 cups beef or chicken broth

2 cups milk (or 200 ml of whipped cream)

1 teaspoon salt

5 slices of bread

Preparation:

After cleaning and washing leeks, cut them in 1-2 cm length. Peel potatoes, wash them and cut in four.

Put leeks and potatoes in a mid size pot. Pour water  4-5 cm over vegetables and boil 35-40 minutes till they are soft.

After cooling and draining use blender to make puree of leek and potato.

Fry 5 spoons of olive oil and flour in a different pot for 2-3 minutes while mixing.

Add chicken or meet broth  slowly and keep mixing. 

Add puree and salt on them and keep mixing till it boils.

After it boils add milk or whipped cream and cook for 10 minutes mixing from time to time. 

Cut bread slices in triangle shape. After spreading olive oil, fry from the both sides in a preheated (175 degrees) oven.

After adding crushed red pepper flakes on soup, serve it with breads.

Bon appetite! :)

Молочный суп с луком-пореем

Sütlü pırasa çorbası

Приготовление: 40 мин.

Подготовка: 20 минут  

На 6 порций нам понадобится:

4 средних лука-порея
2 средние картофелины
5 столовых ложек оливкового масла
1,5 столовые ложки с горкой муки
8-10 стаканов говяжьего или куриного бульона
2 стакана молока (или 200 мл взбитых сливок)
1 чайной ложки соли
5 ломтиков хлеба

Приготовление:

Лук-порей вымыть и нарезать 1-2 см длиной. Очистить картофель, вымыть и разрезать на четыре части. 

Положить лук и картофель в кастрюлю среднего размера. Залить водой на 4-5 см над овощами, варить 35-40 минут, пока они не станут мягкими.

Когда овощи готовы, немного охладить их, слить лишнюю воду и измельчить в блендере до консистенции пюре.

В другой кастрюле пожарить 5 ложек оливкового масла и муку в течение 2-3 минут, помешивая.

Медленно добавить куриный или мясной бульон продолжая помешивать.

Добавить пюре и соль и помешивать до кипения. 

После того, как суп закипит, добавить молоко или сливки и варить 10 минут, помешивая время от времени.

Хлеб нарезать ломтиками в форме треугольника. Обжарить с обеих сторон на оливковом масле в разогретой (175 градусов) духовке. 

Посыпать суп хлопьями красного перца и подавать с хлебом.

Приятного аппетита! :)

Молочний суп з цибулею пореєм

Sütlü pırasa çorbası

Приготування: 40 хв.

Підготовка: 20 хв.     

На 6 персон нам знадобиться:

4 середніх цибулі порею
2 середні картоплини
5 столових ложок оливкової олії
1,5 столові ложки з гіркою борошна
8-10 склянок яловичого або курячого бульйону
2 склянки молока (або 200 мл збитих вершків)
1 чайної ложки солі
5 скибочок хліба

Приготування:

Цибулю порей помити і нарізати 1-2 см завдовжки. Очистити картоплю, помити й розрізати на чотири частини.

Покласти цибулю і картоплю в каструлю середнього розміру. Залити водою на 4-5 см над овочами, варити 35-40 хвилин, поки вони не стануть м'якими.

Коли овочі готові, трохи охолодити їх, злити зайву воду і подрібнити блендером до консистенції пюре.

В іншій каструлі посмажити 5 ложок оливкової олії і борошно протягом 2-3 хвилин, помішуючи.

Повільно додати курячий або м'ясний бульйон продовжуючи помішувати.

Додати пюре і сіль і помішувати до кипіння. 

Після того, як він закипить, додати молоко або вершки і варити 10 хвилин, помішуючи час від часу.

Хліб нарізати скибочками у формі трикутника. Обсмажити з обох сторін на оливковій олії в розігрітій (175 градусів) духовці.
Посипати суп пластівцями червоного перцю і подавати з хлібом.

Смачного! J

Паста с говяжьим фаршем

Kıymalı göynük makarnası

Приготовление: 20 мин.

Подготовка: 20 минут 

На 4 порции нам понадобится:

1 пачка спагетти (или любые макаронные изделия)

Для соуса:
250-300 г нежирного говяжьего фарша
5 ст.л. оливкового масла
1 средняя луковица
3-4 зубчика чеснока,
1 средняя морковь
2 столовые ложки томатной пасты
2 чайные ложки пасты острого перца
1 красный сладкий перец
2 чайные ложки соли, молотый черный перец
4 ч. ложки сухого базилика
1 пучок петрушки

Приготовление:

В большую кастрюлю налейте воду  и добавьте соли по вкусу.

 После того, как вода закипит, умерить огонь, осторожно поместить спагетти, что бы они не поломались.  Варить в течение  10-12 минут, помешивая время от времени.

 Пока закипит вода для спагетти, мы приготовим соус: 

Поместите в кастрюлю среднего размера мясной фарш , очень тонко нарезанный лук и оливковое масло.

После 7-8 минут обжаривания на умеренном огне, помешивая деревянной ложкой, добавить крупно нарезанный чеснок (размером с рис) и тертую морковь.

Порезать красный перец тонкими кольцами и добавить в соус. Обжарить еще 5 минут, помешивая.

 Добавить соль, черный перец, томатную и перечную пасту. 

Можно добавить 1 стакан белого вина, если вам нравится. Вместо вина можно использовать 1 стакан  воды, в которой вярятся спагетти. Вина у меня не было :)

Добавить сухой или свежий базилик и убавить огонь. Варить еще 10 минут, снять с огня. 

Спагетти готовы. Процедите и поместите в соус. Добавьте тонко нарезанную зелень петрушки и перемешате.

Подавать горячим.

Приятного аппетита! :)

Pasta with Ground Beef

Kıymalı göynük makarnası

Prep. Time: 20 minutes

Cook. Time: 20 minutes

For 4 persons we will need:

1 pack of spaghetti (or any pasta)

For the sauce:

250-300 gr of lean ground beef

5 tablespoons of olive oil

1 medium onion

3-4 cloves garlic

1 medium carrot

2 tablespoons tomato paste

2 teaspoons hot pepper paste

1 red bell pepper

2 teaspoons salt, ground black pepper

4 teaspoons dried basil

1 bunch of parsley

Preparation:

In a large pan pour water and 1 tablespoon of salt (or to taste)

After the water boils on moderate heat, carefully place spaghetti in the water without breaking. Cook for 10-12 minutes, stirring from time to time.

Until water for pasta boils, we can prepare the sauce:

Put in a medium size pot minced meat, finely chopped onion and olive oil.

After 7-8 minutes roasting over moderate heat, stirring with a wooden spoon, add the chopped garlic (about the size of rice) and grated carrot.

Cut red bell pepper into rings and add to the sauce. Fry for another 5 minutes, stirring occasionally.

Add salt, black pepper, tomato and pepper paste. 

 You can add 1 glass of white wine, if you like. Instead of wine, you can also use 1 glass of water in which you cook spaghetti. I didn't have the whine :)

Add dry (or fresh) basil and reduce the heat. Cook for 10 minutes, remove from heat.

       Spaghetti is ready. Strain them and put into the sauce. Add the finely chopped parsley and mix.

Serve hot.

Bon appetite! :)

Паста з яловичим фаршем

Kıymalı göynük makarnası

Приготування: 20 хв.

Підготовка: 20 хв.     

На 4 персони нам знадобиться:

1 пачка спагетті (або будь-які макаронні вироби)

Для соусу:

250-300 г. нежирного яловичого фаршу

5 ст. л. оливкової олії

1 середня цибулина

3-4 зубчика часнику

1 середня морква

2 ст. л. томатної пасти

2 чайні ложки пасти гострого перцю

1 червоний солодкий перець

2 чайні ложки солі, мелений чорний перець

4 чайні ложки сухого базиліку

1 пучок петрушки

Приготування:

У велику каструлю налийте воду і додайте солі за смаком.

Після того, як вода закипить, зменшіть вогонь і обережно, щоб не поламались, помістіть спагетті у воду. Варіть 10-12 хвилин, помішуючи час від часу.

Поки закипить вода для спагетті, ми приготуємо соус:

Помістіть в каструлю середнього розміру м'ясний фарш, тонко нарізану цибулю і оливкову олію.

Після 7-8 хвилин обсмажування на помірному вогні, помішуючи дерев'яною ложкою, додати крупно нарізаний часник (розміром з рис) і терту моркву.

Порізати червоний перець тонкими кільцями і додати в соус. Обсмажити ще 5 хвилин, помішуючи.

Додати сіль, чорний перець, томатну пасту і перцеву пасту.

 Можна додати 1 склянку білого вина, якщо вам подобається. Замість вина можна також влити 1 склянку води, в якій варяться спагетті. Вина в мене не було :)

Додати сухий (можна свіжий) базилік і зменшити вогонь. Тушити 10 хвилин, зняти з вогню.

        Готові спагетті процідіть і помістіть в соус, додайте тонко нарізану зелень петрушки і перемішайте. 

Подавати на стіл гарячим.

Смачного!