Суп з картоплею і нутом

Nohutlu Patates Çorbası

Приготування: 30-35 хв.

Підготовка: 10  хвилин  

На 4 порції нам знадобиться:

1 склянку нуту (відвареного)

2 зуб. часнику (роздавити)
2 середніх картоплини (нарізати кубиками)
1 цибулина (нарізати кубиками)
4 ложки оливкової олії
1 щіпка шафрану
5-6 склянок води
3 шт. сухого гострого червоного перцю
5 шт. насіння коріандру
7-8 гілочок м'яти
8-10 гілочок петрушки
1 склянка (100 мл) родзинок
2 середніх помідора
1 столова ложка лимонного соку
сіль, кмин (зіра)

Приготування:

У каструлі середнього розміру підсмажити на оливковій олії очищену і нарізану кубиками картоплю, цибулю і часник 2-3 хвилини.  Додати шафран і воду (у мене курячий бульйон), перемішати.  Додати сіль, коріандр (розчавити), кмин, гострий перець і варити 15 хвилин на помірному вогні.  Потім додати відварений нут.  Нарізану м'яту (у мене 1ст.ложка сухої м'яти) і петрушку.  Додати родзинки (які потрібно попередньо залити гарячою водою, потримати кілька хвилин, злити воду) і варити 5-10 хвилин. Додати очищені і нарізані кубиками помідори і лимонний сік. Поварити ще 5 хвилин, зняти з плити і подавати гарячим.

Смачного! J

Суп с картофелью и нутом

Nohutlu Patates Çorbası

Приготовление: 30-35 мин.

Подготовка: 10 минут        

На 4 порции нам понадобится: 

1 стакан нута (отварного) 2 зуб. чеснока (раздавить) 2 средних картофеля (нарезать кубиками) 1 луковица (нарезать кубиками) 4 ст. ложки оливкового масла 1 щепотка шафрана 5-6 стаканов воды 3 шт. сухого острого красного перца 5 семян кориандра 7-8 веточек мяты 8-10 веточек петрушки 1 стакан (100 мл) изюма 2 средних помидора 1 столовая ложка лимонного сока соль, кумин Приготовление: В кастрюле среднего размера поджарить на оливковом масле очищенный и нарезанный кубиками картофель, лук и чеснок 2-3 минуты. Добавить шафран и воду (у меня куриный бульон), перемешать.   Добавить соль, кориандр (раздавить), кумин и острый перец, и варить 15 минут на умеренном огне.  Затем добавить отваренный нут.  Нарезанную мяту (у меня 1 ст.ложка сухой мяты) и петрушку.  Добавить изюм (который нужно предварительно залить горячей водой, подержать несколько минут, слить воду) и варить 5-10 минут. Добавить очищенные и нарезанные кубиком  помидоры и лимонный сок. Поварить еще 5 минут, снять с плиты и подавать горячим. Приятного аппетита! J

Potato and Chickpeas Soup

Nohutlu Patates Çorbası

Prep. Time: 10 minutes 

Cook. Time: 30-35 min. 

For 4 persons we will need:

1 glass chickpeas (boiled)

2 cloves garlic (minced)

2 mid size potatoes (peeled and diced)

1 onion (chopped fine)

4 spoons olive oil

1 pinch of saffron

5-6 glasses water

3 dry hot red pepper

5 coriander seeds

7-8	sprigs of mint

8-10 sprigs of parsley

1 glass (100 ml) raisins

2 mid size tomatoes

1 spoon lemon juice

Salt, cumin

Preparation:

In a medium size saucepan fry peeled and diced potatoes, onion and garlic in olive oil for 2-3 minutes. 

Add the saffron and water (I added chicken broth) and mix. 

Add salt, coriander (crushed), cumin and dry hot pepper, and cook for 15 minutes over moderate heat. 

Then add cooked chickpeas. 

Add chopped mint (I added 1spoon dry mint) and parsley. 

Add raisins (which should stay for a few minutes in hot water, then drain the water) and cook for 5-10 minutes.

Add peeled and cut into dice tomatoes

and lemon juice.

Cook another 5 minutes, remove from heat and serve hot.

Bon appetite! J

Rice with Vegetables

Sebzeli Pilav

Prep. Time: 10-15 minutes 

Cook. Time: 45-50 minutes

For 4 persons we will need:

1 cup rice
100 gram fresh green beans
1 red bell pepper
1 tablespoon butter
half of the bunch parsley
half of the bunch dill
salt

Preparation:

Firstly, leave the rice in hot salty water for 15 minutes. 

Then drain, rinse 2-3 times and leave in a colander for water to drain. 

Wash beans and boil until it is half cooked.

Then drain the water, cool them down and cut the beans.

Fry beans in melted butter. 

Add cube chopped pepper and continue to fry. 

Add 3 cups of warm water and bring to boil. 

Add salt and rice. 

Cook until the rice absorbs the water over high heat, and then cook on moderate heat. Remove from heat and add the chopped parsley and dill. 

Mix the rice and leave it closed for 15 minutes. 

Serve hot.

Bon appetite! J

Рис с овощами

Sebzeli Pilav

Приготовление: 45-50 мин.

Подготовка: 10-15 минут  

На 4 порции нам понадобится:

1 стакан риса

100 грамм свежей зеленой фасоли

1 красный сладкий перец (болгарский)

1 ст.л. сливочного масла

половина пучка зелени петрушки

половина пучка укропа

соль

  

Приготовление:

Во-первых, оставьте рис в горячей соленой воде в течение 15 минут.

Затем слейте воду, промойте 2-3 раза и оставьте в дуршлаге для сцеживания воды.

Фасоль промойте и отварите до полуготовности

Сцедите воду, немного остудите и нарежьте. 

Обжарьте фасоль в растопленном сливочном масле. 

Добавьте нарезанный кубиками перец и продолжайте жарить. 

Добавьте 3 стакана теплой воды и доведите до кипения. 

Добавьте соль и рис. 

Варите, пока рис не впитает воду сначала на сильном огне, затем на умеренном огне. Снять с огня и добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. 

Перемешать рис и оставить его закрытым на 15 минут.

Подавать горячим.

Приятного аппетита! J

Рис з овочами

Sebzeli Pilav

Приготування: 45-50 хв.

Підготовка: 10-15 хв.     

На 4 персони нам знадобиться:

1 склянка рису
100 грам свіжої зеленої квасолі
1 червоний солодкий перець
1 ст.л. вершкового масла
половина пучка зелені петрушки
половина пучка кропу
сіль

Приготування:

По-перше, залиште рис в гарячій солоній воді протягом 15 хвилин.

Потім злийте воду, промийте 2-3 рази і залиште в друшляку для зціджування води. 

Квасолю промийте і відваріть до напівготовності.

Зцідіть воду, трохи остудіть і наріжте. 

Обсмажте квасолю в розтопленому вершковому маслі.

Додайте нарізаний кубиками перець і продовжуйте смажити.

Додайте 3 склянки теплої води і доведіть до кипіння.

Додайте сіль і рис.

Варіть, доки рис не вбере воду спочатку на сильному вогні, потім на помірному вогні. Зніміть з вогню і додайте дрібно нарізану зелень петрушки і кропу.

Перемішате рис і залиште його закритим на 15 хвилин. 

Подавати гарячим.

Смачного! J