Молочный суп с луком-пореем

Sütlü pırasa çorbası

Приготовление: 40 мин.

Подготовка: 20 минут  

На 6 порций нам понадобится:

4 средних лука-порея
2 средние картофелины
5 столовых ложек оливкового масла
1,5 столовые ложки с горкой муки
8-10 стаканов говяжьего или куриного бульона
2 стакана молока (или 200 мл взбитых сливок)
1 чайной ложки соли
5 ломтиков хлеба

Приготовление:

Лук-порей вымыть и нарезать 1-2 см длиной. Очистить картофель, вымыть и разрезать на четыре части. 

Положить лук и картофель в кастрюлю среднего размера. Залить водой на 4-5 см над овощами, варить 35-40 минут, пока они не станут мягкими.

Когда овощи готовы, немного охладить их, слить лишнюю воду и измельчить в блендере до консистенции пюре.

В другой кастрюле пожарить 5 ложек оливкового масла и муку в течение 2-3 минут, помешивая.

Медленно добавить куриный или мясной бульон продолжая помешивать.

Добавить пюре и соль и помешивать до кипения. 

После того, как суп закипит, добавить молоко или сливки и варить 10 минут, помешивая время от времени.

Хлеб нарезать ломтиками в форме треугольника. Обжарить с обеих сторон на оливковом масле в разогретой (175 градусов) духовке. 

Посыпать суп хлопьями красного перца и подавать с хлебом.

Приятного аппетита! :)